番茄炒蛋是先炒番茄还是先炒蛋？
番茄炒蛋是一道常吃的家常菜，看似简单，却经常有人做不好这道菜，搞不清番茄和鸡蛋哪个该先炒，哪个该后炒。恰好，我今天中午就做了番茄炒蛋，说一说我经常采用的做法。
第一步，热锅倒入适量的植物油，放入葱姜蒜等调料，大火翻炒几下炒出香味，然后倒入事先搅拌好的鸡蛋液，转小火，将鸡蛋炒至大半分熟后盛出，放置盘中，一会再用。
第二步，接着少倒一点植物油，将事先切好的西红柿块倒入锅中，大火翻炒，然后转至中火，倒入少许水，使西红柿充分熟透。
因为我喜欢吃熟透一些的西红柿，而且从营养的角度考虑，西红柿熟透之后，其中含有的一种重要的抗氧化物质——番茄红素，才能被人体有效吸收，发挥其卓越的生理功能，所以我炒西红柿跟饭店厨师的习惯不大一样，一定要将西红柿充分炒熟，炒到起沙状态，有时还会盖上锅盖焖一会儿。
饭店厨师炒西红柿为了追求卖相，不会把西红柿炒得太熟，就放入鸡蛋，样子好看一些。
第三步，将西红柿充分炒熟之后，再将之前焯好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒，二者充分混合后，临出锅前再放入盐和少许葱花，翻炒几下，使盐均匀，即可出锅食用。
这么做出的西红柿炒蛋，可能没有厨师做得卖相好，但是我觉得营养才是第一位的，不考虑营养只讲口感和卖相，不是我吃饭的初衷。
大家好！我是美食来临，一个爱吃、爱喝、爱聊的美食博主。昨天，看了一个搞笑视频，有个女的对男的说：“家常菜，我基本上都会做！”那个男的不信，于是就问了那个女的：“番茄炒蛋是先炒番茄还是先炒蛋呢？”那个女的非常直接就回答道：“当然是先炒蛋啦！”正准备往下说的时候，男的直接说到：“先炒蛋？是先炒油，还说会做菜！”然后他就摇摇头走了，留下了一脸茫然的女人。果然，好男人没一个是好惹的。番茄炒蛋几乎是每个家庭都会吃的一道家常菜，做法简单、食材简单、味道鲜美，是一道典型的下饭菜。
番茄炒蛋在做法上面是大同小异，做的方法基本一样，每个人做的时候会加上一些自己“小异”的做法，让番茄炒蛋呈现出各种不同的口感。有的人做番茄炒蛋会先炒蛋；也有的人做番茄炒蛋是先炒番茄。可不管你怎么炒番茄炒蛋，它的味道总是那么的鲜，那么的美，那么的香。今天就和大家分享一下咱们家的番茄炒蛋。
【番茄炒蛋】
【食材准备】：2个鲜红的大番茄、3个正经的母鸡蛋、一小块老姜、3根红头香葱、一小勺白糖、少许料酒、一小勺食盐以及适量的植物油。
【制作过程】：
- 1、先把番茄清洗干净，把番茄对半切开，把果蒂青涩部位切掉。再把番茄切成块。
- 2、把鸡蛋敲入碗里，加上少许食盐、少许料酒搅拌均匀。把老姜清洗干净，切成细末。把小葱清洗干净切葱花。
- 3、先把锅预热，放入适量植物油加热，把鸡蛋液放入锅里煎至两面金黄，稍微煎老一些，把鸡蛋出锅，留下底油。
- 4、再把姜末放入锅里，放入番茄块翻炒，加入少许清水、一小勺白糖翻炒一会儿。
- 5、接着把鸡蛋块放入锅里炒成大块，放入一小勺食盐、适量葱花炒匀，出锅装盘。
一盘香味诱人、鲜美可口的番茄炒蛋就简单几下炒好了。咱们是先炒的鸡蛋再炒的番茄，最后进行简单的合炒即可。简单说一些要领，①：少许料酒可以去鸡蛋生腥；②：老姜要切细一些，姜味能增加香味，调整番茄的口感。③：一小勺白糖可以调整番茄的甜度，降低酸涩的口感。番茄炒蛋这样炒超好吃，你家的番茄炒蛋是怎么炒的呢？
番茄炒蛋是网红菜式，而我做的番茄炒蛋，老少皆宜，营养容易被吸收，特别适合烩饭。
好多年青人会做番茄炒蛋，但都是先炒蛋再炒番茄，我采取的办法是先炒番茄再加入鸡蛋。具体的做法如下：
1，食材：四个番茄，二只鸡蛋，两片姜两粒蒜一根葱，半片红糖，油盐鸡粉酒适量。
2，番茄洗干净切块，葱切段，姜切二片，蒜剥二粒。
3，热油起锅，放二片姜两粒蒜爆香，放切好的番茄爆炒，攒酒，攒水三分之一，放红糖盖盖，约煮十分钟，期间要揭盖翻炒。
4，待番茄煮到水干一半后，打两只鸡蛋下锅，炒散。
5，鸡蛋炒散后，加盐鸡粉，加葱段后，就可以上碟了。
我所用的方法，能将番茄汁和鸡蛋混合起来，汁起胶，非常适合烩饭，而且营养价值高，老少皆宜，用来烩饭一定会吃多两碗饭的。
番茄炒蛋有两种做法。第一种是先把鸡蛋打到器具或碗里搅开，然后锅烧热多放油，这样炒起来再把鸡蛋澎松，炒好后铲出来备用，再然后，锅烧热放上葱姜，有花椒烧出味再放番茄青辣椒烧熟出汤，再把炒好鸡蛋倒在锅里翻炒三两分钟即可。另一种做法，还是先把鸡蛋放到器具或碗里打开备用，再把锅烧热，放上葱姜花椒炒出味，然后放入番茄青辣椒，炒八九成熟时续入打好鸡蛋，再炒三五分钟即可食用。第二种鸡蛋炒番茄不老更好吃。
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