农村野外哪些树上的鲜木耳可以食用？怎么吃才安全？
农村野外树上的鲜木耳，我所知道能吃的有榆树，柳树，楊树，刺槐树的鲜木耳，具体怎么吃可根据个人喜好。即可以鲜吃，也可以晒干后泡发吃。如果是采到少量的，直接吃就可以了，方法同购买的干木耳的吃法完全一样。如果是采的多了，一时半日吃不完，可以晒干后，用塑料袋装起来，待到家中没菜时，拿出来用温水泡发后，可以炒着吃，也可以炖着吃。例如鸡蛋木耳汤，肉丝木耳，也可凉伴。总起来吃法多样化。
谢邀请，我们以前在农村吃鲜木耳是除了几个地方和几种干枯的树生长木耳以外，包括各种野菌野菜有所讲究。其他没有注意什么，因为大家都一样的，鲜木耳和野菌野菜首先要它们生长在大家认为都能吃的树上生长，其次是讲究地址，吃树上的鲜木耳和菌在我们当地是吃，干马桑树，干板栗树和白杨树等等，都能吃，但不能吃有种苦树和漆树生长的不能吃，还有野菌野菜生长在坟地和农村人在山坡上锯木头的地方生长的菌子不能吃，因为锯木头的地方有钢灰。以前是刚采回家的木耳用开水洗一下马上就爆炒，味道不错。多了的就晒干以后吃，其它没有讲究。也没有人被这些野木耳，野菌，野菜之类中毒过，不过第一做这些个菜一定得做熟，经过高温了，毒就没有了，因为大家都知道不能吃的不采，包括野菌野菜。就这么简单。
我小时候就在南方森林长大的，看到你的问题，好兴奋，现在再也没有小时候的那景象了。
我记事的时候，就见父亲经常从山上带鲜木耳回来，母亲就各种炒着吃，后来我长大就自己上山摘。可以这样说，吃鲜木耳就是家常便饭。有一次我摘到一朵像荷叶那么大的鲜木耳，你们见过吗？现在想想真兴奋。
三年前，我才偶然在网上看到，说鲜木耳不能直接吃。我记不清怎么说的了，我只是说我全家都吃鲜木耳，一吃就是13年，后来搬出大深林，才没得吃的，就断了。我父亲90岁因抽烟得肺癌去世。
大家可别跟我学，吃鲜木耳像家常便饭，我不是鲜木耳的资深专家。我只是兴奋这个题目，我全家吃了13年的。鲜木耳的各种食用方法。
我的回答跑题了，见谅啊，我兴奋。
问题：农村野外哪些树上的鲜木耳可以食用？怎么吃才安全？
对于从小生活在农村的我来说，农村的山珍野味自然没有少吃，一场大雨过后，我们走进山林里面总有意想不到的收获，我们可以在一些枯木及朽木上采摘到野生的木耳，野外生长的东西我们在采摘的时候一般都需要多加留意，不能什么都往家里拿，就比如这野生的木耳，我们在采摘的时候也需要对生长木耳的树种进行辨别，这是为什么呢？
野外采摘木耳对树种进行辨别主要是为了保证采摘到安全放心的木耳，因为木耳生长于朽木之上，那么其生长也就吸收的来自朽木自身的营养供给，自然界中，有的树种本身就具有毒性，那么其上面生长的木耳自然也是不吃的好，比如樟树和臭椿树等。
另外说到木耳的安全吃法，我们大家会发现，我们平时所吃到的木耳都是经过泡发之后食用的，很少食用新鲜的木耳，就连农村的老人也知道新鲜的木耳是不可以吃的，那么这又有什么特别的说法呢？
鲜木耳不能吃的原因主要有两个，一个是新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”物质，这种物质人吸收过多之后，会导致皮肤过敏，出现一些不良反应，特别是皮肤经过太阳照射之后，易引发红疹、瘙痒、水肿等，而新鲜木耳经过太阳照射暴晒之后，这种叫“卟啉”物质就会自然分解，这个时候我们就可以安心享用美食了。另一个原因是新鲜木耳中鞣酸的含量比较高，这也不是什么好东西，当我们吃过多野外新鲜采摘的木耳时，就会导致鞣酸中毒，严重的会导致急性肝坏死，同时，新鲜木耳中含有的鞣酸还可以和食物中的蛋白质及钙发生反应，形成鞣酸钙，这就会导致我们肠胃不适，出现腹泻、呕吐等症状。
正是基于上面三种方面的原因，我们在野外采摘新鲜木耳时，一个是要认清是什么树种上生长的，比如板栗树上长的、核桃树上长的、椴木树上长的、松树上长的都属于可以食用的木耳；另一个是野外新鲜采摘的木耳也不要贪吃，少量食之无大碍，多食就会引发上面所讲的两种情况，因此，建议大家即使是野外采集的木耳也应该晒干处理后再食用才是安全的保障。
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在我们山区，木耳可不是什么稀罕物。木耳有野生的，也有人工种植的；有毛木耳（灰黄色、个大、产量大、价格低些），也有黑木耳（黑色、个小、价格高此）。
我见过的野生木耳多为毛木耳，主要生长在林内一些枯死木上，尤其以枯死的栗类（壳斗科）树木为多。
农村野处山林里采回的鲜木耳可以直接食用吗？
这个问题让我禁不住警觉起来，鲜木耳不能直接吃吗？我就吃过呀！记得一次从老林里经过，发现许多野生木耳，就顺便采了回来交给食堂的阿姨，晚歺做成菜大家一起吃完了，也没发生什么呀！
现在想想又觉哪里不对，为什么市场零售的“鲜"木耳都是经干木耳水泡的呢？为什么不直接从生产农户中批发呢？
赶紧查阅了相关知识，原来鲜木耳虽无毒，吃多了或吃法不当，还真会出问题。
鲜木耳含有一种叫卟啉的光敏物质，人体吃多了在阳光下容易发生皮肤过敏等不适症状。而鲜耳位干燥后，这种卟啉物质就没有了。
我想几百上千年前，人们並不知道卟啉是何物，那时的人们一定也吃过不少的鲜木耳，之后才发现这些皮肤过敏问题，而干木耳则不会。先辈们真是有智慧，善总结。
或许如大家所讲的鲜木耳要用开水焯过才可以吃。这也应了一种法则：野生菜大多要用开水先焯一次，才可放心食用。
谢谢阅读，欢迎评点。一一林业无纸笔。
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