东莞女子煮食隔夜木耳不幸去世，大家怎么看？木耳怎么吃？
近日在广东东莞一名女子吃了泡发超过24小时的木耳，导致急性肝功能衰竭，最终不治身亡。木耳是大家经常食用的食材，木耳含有铁、维生素k等营养元素，有补血的功效。那到底是因为什么原因，造成了这场惨剧？
东莞的这位年轻妈妈，将木耳浸泡5—6小时后煮食，隔天再继续食用剩余的木耳。然后就开始出现各种不良症状：恶心呕吐、腹痛拉黑便。随后被送进ICU治疗，经诊断判定为“米酵菌酸”中毒。
在黑木耳、变质的玉米面中，有一种“椰毒假单胞菌”，会产生致命毒素“米酵菌酸”，这种毒素十分耐热，清洗、焯水均无法去除。
“椰毒假单胞菌”生长温度约为25~37度，最佳产毒温度为26度。
近几年来因为食用木耳而导致中毒的事件也常见于报端。
木耳又叫云耳，是我国主要的食用菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味独特，并且富含蛋白质、脂肪、糖类及各种维生素和矿物质，有很高的营养价值。
木耳可以凉拌，可以煮食，也可以与其他配菜一起炒制，一直都是家庭、餐馆常用的食材。
除了鲜食木耳，日常更多的是用干木耳进行泡发。我们留意到木耳中毒新闻，都有一个共同点：就是木耳泡发了很长时间。
其实木耳本身并没有毒素，但是如果它在水里泡发的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净，木耳本身携带的“椰毒假单胞菌”就会大量繁殖，分泌出剧毒的“米酵菌酸”。这种剧毒达到一定剂量，死亡率高达50%。
时间上来说，木耳用冷水泡1~2小时就可以食用，最多不要超过4小时。用热水泡发时间要控制得更短。
木耳本身无罪，只是“泡”它的方式错了。真心希望这样的悲剧可以消失，毕竟木耳是有营养价值，但是却因为错误的方式，导致悲剧，实在是让人觉得心痛。
【1】2020年5月19日，东莞34岁女子一位34岁的女子食用了隔日泡发的黑木耳后，出现了恶心、干呕、拉黑便等症状。后经送到医院后，病情病情恶化，被送进重症ICU抢救，由于费用太高，只好送回老家治疗，结果因急性肝功能衰竭，最终不幸身亡。
【2】2019年7月，杭州40岁张先生，吃了隔夜泡发的凉拌黑木耳，导致肝、肾功能衰竭，不幸身亡。
【3】2018年7月，浙江金华徐女士一家四口，由于吃了浸泡2天的黑木耳中毒。
【4】2017年7月，辽宁28岁毕女士，吃了泡了2天的黑木耳，陷入昏迷，最终多脏器功能衰竭。
【5】2015年8月，长沙邓女士，吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭，不治身亡。
这一起起“木耳案”，有一个共同点，都是吃了隔夜或泡发2天的木耳，先是表现为中毒症状，然后多器官衰竭。
小时候家里穷，木耳、蘑菇、鱿鱼之类的干制品逢年过节的时候才会吃得到。现在木耳走进平常百姓家，成家常菜了。不过木耳泡发不当会中毒的，偶尔会听到木耳中毒的新闻，所以食用起来一定要多留个心眼。
近日，广东东莞的一名34岁女士吃木耳吃出了急性肝功能衰竭，最后不幸身亡。据报道，她缺乏对木耳制作方法的了解，当天吃不完的木耳继续泡着，第二天接着吃，最终导致木耳中毒身亡。
这是又一起因误食用木耳中毒身亡的悲剧，据了解，2015年7月至2019年7月，全国媒体报道了8起食用木耳中毒死亡事件。
这些木耳中毒事件，都有一个共同点，就是木耳在水里泡发超过1-2天仍然食用。
悲痛的同时再一次提醒我们，科学泡发木耳很重要。
木耳有润肺止咳的功效，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，可以适当食用。也能降低心脑血管疾病的发生率，在预防血栓性疾病发生方面的作用非常明显。还有减轻动脉粥样硬化的功效。
除此之外，木耳还有抗肿瘤、美容养颜、降血脂、清肺润肠、促进消化、改善贫血等功效。因此很多人喜欢食用木耳。
标签： 食品安全调查报告
