自制辣椒酱怎么做放不坏？
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辣椒酱在我们生活中吃得比较多，有开胃助消化的功能，还可驱风散寒。四川，因地处盆地，在这的人们都喜欢吃辣，所以辣椒酱几乎家家户户都会做。作为一个四川女子，不仅要会吃，还要会做，而且自己做的辣椒酱干净卫生，无添加，放一年都不会坏。
今天荷妈说的这款辣椒酱，是纯正四川口味的，纯手工，天然发酵，零添加、无任何防腐剂。辣椒酱不仅香、好吃，还耐放，要注意以下几点：
第一、辣椒，新鲜的红辣椒，当然也可以是青辣椒哈，不去蒂，清水中洗干净后晾干水分，晾干水份
第二、切辣椒的案板、道具不要又水，一定不要有水，可以提前将这两东西洗干净后晾干
第三、做辣椒酱的存放的坛子，最好是土陶罐或是缸，塑料瓶不适合长期存放，量少的可以放玻璃瓶。
第四、盐要够量，否则会发酸变质。其次是清油封口。
下面荷妈就把我家制作辣酱的做法分享给大家，希望对大家又帮助。
鲜辣椒酱的做法:鲜辣椒，熟花生米，熟芝麻，蒜（剥皮），梨（削皮去核）这些东西用料理机打碎。油，甜面酱，酱油，醋用炒勺熬沸，凉好，用盆和什么打碎的东西绞在一起就OK了，这样做出来的辣椒酱好吃，可以放2-3年不坏（各个东西的具体用量，感兴趣的可以私聊）
进入九月，也是辣椒收获的季节，到了这个月份，青辣椒也都变红了，正是做辣椒酱的好时候，鲜辣椒酱的制作方法有很多种，但作为一种辅助酱料，我们还是要以鲜辣椒为主，添加一些简单的配料，不做过多的调味处理，这样做出的辣椒酱，才可以作为辅助酱料，来配合我们在烹饪过程中，用辣椒酱来调和味道，或者用鲜辣椒酱作为基础，再加入其它调味品，来进行二次调味。
在我的店里，鲜辣椒酱就是作为一种蘸料来使用，吃牛排骨的时候，可以配上鲜辣椒酱，再加上我们自己调制的酱料，然后将它们混合在一起食用，味道还是很好的。下面我就为大家分享，我是怎样来制作好吃的鲜辣椒酱的。
【鲜辣椒酱】
主料:鲜红辣椒5000克
配料:鲜姜1000克，大蒜1000克
调料:精盐500，白糖400克，陈醋200克，味精20克
制作方法:
一.红辣椒去掉辣椒根，然后用水清洗干净，放到滤水盆里滤干水分，大蒜去皮洗净，姜也清洗干净备用。
二.将滤干水分的红辣椒，鲜姜，大蒜瓣放在搅碎机里面，搅成碎末状。
三.在搅拌好的红辣椒里面，加入精盐，白糖，味精，搅拌均匀，放置在一个清洁的容器里，盖好盖子，静置二十四小时之后，在加入陈醋搅拌均匀，鲜辣椒酱的制作也就完成了。
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腌制辣椒酱不易坏要注意以下几点:
1:辣椒酱里用的食材要清洗干净，要阴干水份，例如辣椒去掉坏的不好的，先不要去蒂，阴干后再去掉，如果用大蒜和生姜一样去皮阴干。
2:在制作过程中避免油和水的进入。
3:盐的用量要把握好最为关键，一般盐的用量控制在10-20%，建议15%。盐用量轻了容易坏，要尽快吃，不能就放。
4:做好的辣子酱要密封保存。
5:腌好了辣子酱在去用的时候，不能掺入油和水。
6:值得提示下，加入酒不是为了杀菌，而是为了发酵和提味压异味。
7:商用辣椒酱要加入防腐剂，家用的就算了，做好了尽快吃。
8:友情提示下，腌制食品可以吃，但尽量少吃。
辣椒酱在农村做的是很多的，以前在农村都是自己来做，很少在外面买的，不过现在基本上都是在外面买了，不过外面买的总感觉没有自己做的好吃。对于一个湖南人来说辣椒肯定是不能少的，而辣椒酱也是自己的最爱，记得以前小时候母亲每次做辣椒酱，一做就是很多，一吃有时候吃一年，那时候经常就是辣椒酱拌饭。
辣椒酱估计很多人都会做，其实说起来是很简单的，说一下农村比较简单的做法吧，首先就是把辣椒洗干净，晾干，然后剁碎，接着就是放入大蒜，盐，可以加一点豆豉，密封好就可以了。其实这样做也能放很久的。
辣椒坏不坏在选辣椒的时候一定要注意，选好的，比较硬的，那些软软的，坏了的一定不能用，不然一个坏辣椒就可以让所有的辣椒酱都坏了。
不过今天给大家说一个新的辣椒酱的做法，喜欢吃酸酸辣辣的话，那么就可以试着做一下。味道真的很好吃。
首先就是准备材料：朝天椒红的（用朝天椒比较辣一点，我自己比较喜欢），然后小西红柿（是农村那种很小很酸的小西红柿，不是圣女果哦），植物油，盐，大蒜，花椒等等。
接着就把朝天椒洗好，晾干，剁碎准备好。再把小西红柿洗好，晾干。
然后就要下锅爆炒了，多方一点植物油，然后把小西红柿放进去炒，用锅铲要捣碎，炒熟。
然后加入剁椒，再炒一会，加入盐，大蒜，花椒等等。
最后就是放冷，然后用罐子密封好。
这样做出来的辣椒酱放一年多不会坏的，现在我母亲每年都会做好几罐，就是那种大的玻璃罐子，大概二十公分直径，三四十公分高的罐子，一做就是四五罐，然后每年都没有剩下的，自己去外面的时候也是带一罐，每次一个人不想做饭的时候，就是下面条，然后吃的时候放一点这个辣椒酱，真的非常好吃。
为什么我的问答几乎全部推荐，还是不能申请优质领域创作者？
你步子迈得太大，想法太超前：首先，你要从普通用户起步，多写、多看、多参与；然后结合自己特长选择垂直领域，申请某领域创作者（4篇原创优质文章，每篇文章1天内阅读量过千或点赞数较多）；完了以后再考虑升级成领域优质创作者。成为某领域优质创作者条件：长期发表优质作品，作品内容高度垂直，绝对原创！原创！!原创！！！粉丝达到一定数量并且经常保持与粉丝互动就OK了。。。或许在你没当回事的时候，平台就主动联系你了哦😄，这样你就成功了😄😄
别沮丧……坚持就能成功！！！我也是刚收到2个优质回答提醒。
我是十天前注册的帐号，连续回答了20个左右的问题，一直没有收到优质提醒，也是基本都是提示：恭喜你的回答被推荐进头条首页！
但这只是说你的回答有可能被别人看到而已……离优质回答还有很远的路途。
那什么是优质回答呢？
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保持好心态，认真回答，帮人的心态，你会无意之间获得粉丝。大概每天四个高质量的回答，10后看效果，至少会通过一个。
最后给大家看看我的回答，里面有两个是优质回答，还有部分有可能会被评为优质回答。
我现在刚好过了10天，继续加油，别气馁。优质可能正在来的路上……加油💪
我的情况和你差不多，回答的问题大部分会推荐进首页，我是一月十几号申请加V的，第一天过了一个优质，第七天过了一个优质，春节这几天琐事比较多，时间不太充足，回答不多都是推荐首页，一个优质都没有，还剩下十四天不知能通过不，不过通不通过也没有关系，也不是靠这个挣钱吃钱对不，反正就一业余爱好，通过了更好，没有通过也不要放弃，坚持下去，总有一天会通过的，来吧，我们一起加油！
我也困惑这个问题。按照要求，我回答了问题，也一直在持续创作，但是没有通过。
我回答了五个问题，要求是回答四个问题。第一个问题阅读量两千，头条表示第一个问题通过了，后来问题的阅读量一个比一个高，最终却没通过。
我联系头条，给我的答复是需要他们人工确认通知我才算数，虽然我后来的问题阅读量一个比一个大，但是不是看阅读量多少。这样的回答让我莫名其妙。既然这样的活动不作数就不要搞，搞也没有一个具体的标准，感觉有被欺骗的感觉。
同病相怜的感觉，自然而然地有感而发。有许多玩头条好友私信询问类似的情况，也有涉及经济收益的问题。我如实回答，不是优质领域的创作者，也就未能获得什么经济效益了，他们希望而来，失望而去，自然和我的感受大同小异。
有细心的质疑者，观察了我的劳作量及其被推荐的比率，也从中一样的感受到了这份坚持的不易。其实受权限范围的影响，只是回答一些问题而已，粗浅的看法也并非不动脑筋的信口开河，至于是否原创的争议，似乎与一事一议的小学生回答问题一样的人们并无多少关系，起码自己是这么做也是这么说的。
在＂豆腐块＂中去动手脚，移花接木，甚至文字搬家，做搬运工，没有达到提前预防老年痴呆的目的，反倒成了＂三把手＂而被人戳脊梁骨，没有得到什么却颜面尽失，丢人现眼有什么意义呢？
能够这样坚持的人们自有自的想法。不牵扯专业领域范围是否垂直度的限制，却可以任凭自己半瓶晃荡的自由发挥，文责自负的前提下，一吐为快发表自己的看法见解，痛痛快快淋漓尽致的感觉，也是自我安慰和所要得到的一种结果吧！
你喜欢吃什么馅的粽子？又不喜欢吃什么馅的？
谢邀，我的口味杂，吃东西历来是本着什么都尝尝味道的原则，好吃多吃不好吃少吃的习惯，因为小时候看到有一邻居家的孩子吃粽子不知怎么牙就出血了，我就有好几年没吃粽子，直到这几年才开始吃，至于说喜欢什么馅的我还是觉得原味的好！
时间己进入农历五月了，又到了传统佳节端午的时候啦！
中国的节日永远离不开吃，记得小时候，端午节要吃“五子”，粽子、包子、蒜子、鸡子（鸡蛋）、鸭子（ 咸鸭蛋 ）。
现在端午还保留吃“五子”的习俗不多了，但是粽子却是每年端午必备美食，因此，端午节又被网友称为粽子节！
随着人们饮食文化的发展，也随着人们物质生活水平的提高，粽子这样食物也不断变化中。
小时候，吃的粽子是碱水粽子，蘸着白糖吃。
现在，粽子的种类越来越丰富多样了，除了碱水粽子外，还有鲜肉粽、腊肉粽、红豆粽、蛋黄粽、玉米粽、西米粽、蜜枣粽等等................我最爱吃是蜜枣粽，其他的都不爱吃，那么，你最爱吃的是什么馅的
端午节到了，祝大家端午节快乐
粽子是中华名族传统的节庆食物之一，每年端午节人们都要泡糯米 洗粽叶 包粽子，不同的地方粽子种类也有所不同，有：
1。北方甜粽 北方甜粽以北京粽子为代表，大多以蜜枣和红豆为馅料，软糯清香，三角形和四角形的粽子别具风格
2.南方粽子 广东粽子是南方粽子的代表。广东粽子的馅料比较丰富，有五花肉 咸蛋黄 花生 绿豆等，广东粽子外形别致，像锥子一样，并且比较小
3.陕西蜂蜜凉粽 糯米加蜂蜜是凉粽的特色，没有多余的馅料，放凉切片就可以吃，清凉解暑，像菱角一样的粽子洁白如玉
4.山东黄米粽 黄米粽是用黄黏米加红枣包的粽子，加白糖食用风味独特，黄米粽是最先有的 资格最老的粽子
5.嘉兴肉粽 用上等的白糯米加上好的猪腿肉，肥而不腻，鲜香可口，是咸粽中的经典品种
6.闽南烧肉粽 这种做法也和传统的做法不同，糯米浸泡晾干与卤汤和葱头油搅拌，在锅中炒干炒松，还要拌上红烧猪肉和生栗子，最后用竹叶包裹煮熟即可。要趁热吃 同时可以配沙茶酱 蒜蓉等
7。碱水粽 碱水粽是金黄色的，因为在包之前糯米要用碱水浸泡一夜，一般加红枣 豆沙，吃的时候放白糖和糖浆更香甜
8.云南竹简粽 也是云南少数名族的特色。竹简竹简，顾名思义，使用新鲜的竹筒盛糯米或香米，用具有当地特色的芭蕉叶封口，吃起来也是别有一番味道
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