什么是酵素？酵素到底有什么用？
其实酵素就是一种“酶”，是从日本引进的“日式汉语”，总所周知，人体内也存在着众多的生物酶，而这些酶的主要功能，就是催化各种各样的生化反应。不仅能帮助人体消化食物，实现能量转化，更对机体维持正常功能起着重要作用。
酵素是目前市场上吹嘘的比较“神”的一种保健品,商家宣传号称酵素对于所有疾病都具有一定的效果，认为它能提升人体的免疫力，增强人体自身对于病菌的抵抗和破坏，声称酵素可以搭配着癌症治疗和药物一起使用的，可以有效重新生成以及组织人体的必要元素，更快更好地让人体恢复健康，宣称当患上癌症等重病时，建议将酵素一并服用，会收获你意想不到的好处。真相到底如何呢？
其实酵素本质上是一场健康骗局！就目前而言，市场上绝大部分酵素都是食品级的，不仅发酵工艺不过关，做出来的酵素不合格，甚至有的酵素还添加了其他成分以次充好。
那么市场上者些所谓的“酵素”保健品，真的有跟生物体内“酶”一样神奇的作用吗？ 答案是否定的。因为“酶”的本质就是一种蛋白质，如果从体外摄取，就无异于吃鸡蛋白，在肠道就会被人体的胃蛋白酶催化分解成氨基酸，从而被吸收，所以并不能发挥像生物酶一样的功效，而仅仅能作为一种营养物质。
所以千万不要相信那些虚假广告，酵素减肥、治病以及防癌等都是无稽之谈，如果真有那么好，怎么会不仅进入了医疗行业内应用呢？所以大家一定要保持理智，客观判断，不要上当受骗。
近年来，一种叫做“酵素”的产品横空出世，瞬间被吹捧得神乎其神，引发了全球抢购热潮。那么酵素到底是什么，真的这么神奇吗？
市面上的酵素产品五花八门，有的商家会宣称自己的产品具有抑制糖尿病、高血压，减肥通便等一系列功效，许多人深信不疑，即便酵素产品价格不菲，人人仍然愿意购买。实际上，“酵素”这个名字听起来可能新鲜，但是查阅相关资料就知道，酵素的含义有两种，一是酶的别称，而是食物发酵后的产物。
对于第一种含义，酵素是酶的别称，是指由活细胞产生的、具有催化活性和高度选择性的生物大分子，作为一种极其重要的生物催化剂，酶支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，人体的新陈代谢、能量摄取、生长和繁殖等生命现象都必须通过酵素的帮助才能完成。显然，酶和人体健康息息相关，当体内酶作用衰弱或减少，就会有各种症状出现，生物体内虽也会产生生理活动所需的各种酶，但对老弱病残以及处于疲劳状态的人群来说，产生酶的能力变弱[1]，这个时候人们就会想通过食物摄取外部的酶加以补充。但实际上，由于酶的本质是蛋白质，酵素摄入后首先在肠道内作用，消化道中至少含有20种的消化酶，无论你吃进去的是哪类型的酵素，往往会被胃肠道内一些蛋白酶消化分解为氨基酸，最后被人体吸收，无法作为酶发挥生理活性作用。
对于第二种含义，酵素指以蔬菜、水果等为原料，经过加糖、密封、保存的过程让其充分发酵，最终得到的可饮用的液体。这个过程通常不会人工添加菌种，而是利用果蔬原材料中天然的微生物，进行复杂的微生物生理代谢。由于是发酵的产物，有些果蔬发酵后的酵素中可能含有益生菌以及众多微生物，从而可能有促进肠道蠕动，润肠通便的作用，但实际上并不是酵素本身在发挥作用，而是这些益生菌和微生物对肠道的有益作用。网上还有许多消费者反映他们食用的酵素产品可以治疗便秘，即便酵素产品真的有一定的润肠通便效果，也是产品中一些低聚糖、有机酸、植物性膳食纤维在起作用[2]。
希望回答对你有帮助。
事实上，酵素一点也不高大上，也没有商家宣传的那样神奇。酵素是一个日语词汇，通过台湾传入大陆，翻译成中文就是酶。这是一个典型的“外国词汇直接运用提高格调”的营销手段。比如直到很多年后，人们依然不知道车厘子（Cherry）就是樱桃。
下面，“问上医”就为您详细介绍相关知识。
酵素是啥？
酵素，也就是酶，是我们身体内绝大多数生物反应重要的催化物质。目前已知的酶有 4000 多种，分布在人体不同部位起到不同的作用。特定的酶的缺乏或者失去活性，会导致相关疾病。比如酪氨酸酶缺乏会导致白化病。
目前酶类药物在临床上应用较为广泛。比如糜蛋白酶就常用于促进术后创口愈合，而尿激酶、链激酶更是用于脑梗抢救的经典溶栓药物。但是要注意，这些都是药物基本上是通过注射或点滴的形式送入血液的。绕开了肠胃的摧残。
市面上宣传的酵素有效吗？
目前市场上保健品类的酵素，都是无效的。这些产品都宣传自己具有抑制糖尿病、高血压、减肥、通便、祛斑养颜等等一系列功效。
多数酶本身是一种蛋白质。而当我们把蛋白质吃到自己的胃里时，胃部会分泌蛋白酶来消化蛋白质。即使有所谓的“万能酵素”，吃下去在胃里遇到蛋白酶后会惨遭分解，而这会导致它丧失有效功能。
在诸多酵素产品中，以日本酵素最为出名。它是一类商品的总称，无论包装是胶囊、干粉或者液体形式，其主要成分均来源于发酵的蔬菜水果，美其名曰为“精华提炼”。提炼出的精华即为商品宣称的“多种酵素”。发酵果蔬的“日本酵素”虽然称之为酵素，但根据其生产过程，它能含有的酶成分其实极少。它的主要成份是氨基酸、多肽、维生素，这些都属营养物质，和吃氨基酸、维生素胶囊是一个意思。
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酵素就是酶，酶是人体内活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊蛋白质。人体内各种精妙的反应都需要酶的催化，大家最熟悉的可能就是淀粉酶，这种酶在我们口水中就含有，所以我们吃进去淀粉就在这种酶的催化下变成麦芽糖，最后在肠胃中分解成葡萄糖被吸收。
这么一听好像觉得酵素功效非常大，这个是没错的，酵素，也就是酶的种类繁多，功效各不相同，对人体来说是起着非常重要的作用。
但是人体需要的酶是人体自行合成的，跟吃进去的酵素几乎没有关系！
蛋白质是不能被人体直接吸收的，不过是酵素还是传说美容的胶原蛋白，都不能直接被吸收，而是被分解成组成蛋白质的氨基酸，被人体吸收。氨基酸种类只有二十多种，人体吸收氨基酸这种原料之后，再按照身体的需求自行用这些氨基酸合成所需蛋白质。
也就是说你吃下去什么蛋白质对于最后合成什么影响不太大。氨基酸结构最符合人体需求的是肉类食品中的，这类被称为优质蛋白。
所以如果只吃酵素是没有用的。
酵素产品是从日本火起来的，产品本身倒是有一定的保健功能，为什么呢？
1、日本饮食结构单一，日本地产并不丰富，饮食结构单一，尤其是蔬菜水果并不丰富，所以日本人有食用保健品的习惯和需求，中国地大物博，饮食搭配基本比较均衡，所以其实没有必要特意去特意去吃这些营养品，吃好三餐就ok了。
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