如何管理饭店员工？
饭店如何经营？人员如何管理？
我来答
笑笑师伯
LV.18 2018-11-11
饭店管理分为服务管理、厨房管理、经营管理。下面介绍服务管理。
餐厅服务员管理制度
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T,EW
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
饭店怎样管理工作人员？都有什么规章制度？怎样激励员工做好自己工作？
具体规则需要你根据你的实际情况来定。我有以下几点建议，可以让你的店员和你凝聚在一起。说白了也就是将心比心，以心换心。可以去网上搜索一下海底捞对员工的福利方面的资料学习一下。
1、吃饭肯定是错点吃饭，但一定要吃的好点，不说大鱼大肉，但也是肉、蔬结合，不要出现员工吃的跟老板吃的有区别，这是大忌。
2、在能力范围内的尽量帮助员工解决他所面临的困难或问题，当然是要有一定的原则，可以理解为个人原则与企业规则。
3、这个员工有问题，表现不好，消极怠工，损害集体利益，这时候要注重的是私下谈话，先了解出现这个问题背后的原因，如果有能解决的尽量解决，如果他就是单纯的职业素质问题，多次沟通无效，那开门送他走。
4、采购原材料尽可能自己去，这里面有很多门道，你不可能做到完全信任他人，那就自己动手。
5、最最重要的一点，如果你的员工里一个负能量爆棚的人，还经常和别人说他的理论，传播负能量，那么赶紧辞退他，哪怕他的专业能力再强，因为他带来的后果就是带坏了一票人。这方面我吃过大亏。
你需要员工做到什么程度，把这些具体量化细化后制定相应的薪酬设计和考核指标。
员工不管是哪个岗位赚钱是首要目标。用薪酬和考核大家激励大家，干的好的就多拿钱，出错多的就少拿钱。
但是要注意的是不是有薪酬体系和考核机制就能做到激励。关键是你的薪酬体系和考核机制是否合理，是否让大家有感觉。比如一个月平均工资6000左右，干的好的比干的不好的只差100，这种就是薪酬体系有问题，是不会激励员工的。
简单的说“奖惩”一定要让大家有感觉有荣辱感！
饭店管理，就好像一个公司管理那样，前台、餐厅、后厨、采购、管理...规章制度，网上搜到一堆，就不剧透了。
关键是怎样激励员工做好自己的工作。很多饭店都是差不多的模式，死工资，员工没什么激情。海底捞算是里面的出众公司，对员工的家人都能那么好，真心服了，那才是激励。
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