有些农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为什么？
农村树上的野菜“刺老芽”，价格比肉还贵，这是为啥呢？
物以稀为贵，“刺老芽”一棵树上没有生长几枝，采摘不了多少，而且“刺老芽”全身都是刺激，象是狼牙棒一样，不好攀摘，因此价格高是有原因的。
刺老芽喜欢生长在偏酸性的土壤，生长在海拔250—1000米处沟旁。在山地针阔混交林下、林间空地、林缘、灌丛、或火烧迹地及采伐迹地上生长比较多。
刺老牙从春季到夏初均可采摘，但以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。我们家乡的山上生长许多的刺老牙，过去上山是不采摘刺老牙的，只是采摘香椿。遇到刺老牙就把它坎掉，因为刺老牙满身都是刺，容易挂伤人和家畜。当时本地的人们是不吃刺老牙的，随着人们口味变化，追求原生态的产品，野生植物基本都采摘来品尝，逐渐挑选出好吃的刺老牙。
刺老牙生长的地方树木比较密集，而且刺老牙就是单独一棵，上面没有几个桠枝，有的刺老牙比较高，满身都是刺，没有香椿容易采摘，产量少，每天每个人采摘不了多少，而且纯粹是野生的，所以市场销售的刺老牙肯定比肉还贵，这是正常的。
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随着生活水平的不断提升，大家对野菜的需求量也在不断的上涨，很多人都会买上野菜进行品尝，也有人去农田里采摘那些青嫩的野菜，比如说香椿芽、荠菜、面条菜等，这些野菜这些年里也在逐步的提升。其实刺老芽也是民间的一种美味，只是它的生长范围并不是太多，因此不少人都很陌生。
刺老芽其实是楤木上生长的嫩芽，在我国的东北地区最为常见，它的特点就是喜欢在干冷的地方存活，可以很好的耐寒，到每年的4月份时它的嫩芽就会长出来，此时就可以采摘食用，可以说吃起来还是很美味的。
不过它的采摘期比较短，一般250px时就可以进行采收，一周后不采摘就没有太多的食用价值，而它的食用口感并不输香椿，目前的价格也达到了30元每斤，而它的价格之所以高，其实还在于营养成分十分的丰富，不管是蛋白质还是维生素，都有着比较高的含量，也正因如此才有了更高的价格。
它的食用方式也很多，可以直接进行清炒食用，也可以用来蒸煮，还可以包饺子，将它和鸡蛋在一起烹饪，吃起来很是香嫩独特，让人吃了后也十分的喜欢。当然它之所以卖的贵，其实和它供不应求也有一定的关系，毕竟刺芽的生长比较局限，一般在东北地区常见，华北地区就不是太多了，且它主要还是在深山中。
正因为数量比较少，因此它的价格也在增加，当然它的采摘期限比较短，这更是让它的卖价上涨。而这几年里刺老芽的需求市场也在增加，比肉还要贵，但其实大家也别盲目的种植，毕竟它并没有形成一种产业链，很容易就会滞销，毕竟这几年的野菜热也在慢慢消减。
刺老芽营养丰富，是一种口感非常好的山野菜，深受人们喜爱，日本更是将其誉为“天下第一山珍”，我国每年都有大量的刺老芽出口到日本，其营养不输人参。
春天是吃野菜的季节，其中香椿和刺老芽都是长在树上的美味。在我们云南，香椿刚上市的时候能卖到50元1公斤，而刺老芽可以卖到60元1公斤，可以说刺老芽比香椿更加稀罕，在市场上非常受人欢迎。
刺老芽主要生长在东北，但是在我们云南的大山也有分布，我每年都要到山里摘点刺老芽来解馋，我认为刺老芽比香椿好吃，现在正是吃它的时候，遇见可别错过。
1、野生资源遭严重破坏，物以稀为贵
刺老芽不仅营养丰富，而且其口感非常美味，具有清香和荤香味，其风味可谓绝无仅有，是国内外市场上最受欢迎的野菜之一。
虽然刺老芽可以人工栽培，但是很多地方都以野生的为主，由于刺老芽市场价格过高，采集刺老芽的人也越来越多，在采摘刺老芽时人们经常用刀砍，随着人类的破坏，刺老芽的天然资源在不断减少，可以说这是一个“恶性循环”。
2、刺老芽很难采摘
刺老芽的树枝、树干的表面都长有锋利的长刺，很像“狼牙棒”，可以说刺老芽非常难采摘，人不小心就会被刺到，要是被刺扎到的话，别提有多疼了，采摘它非常不容易。
刺老芽树的顶芽是最嫩、品质最好的，由于刺老芽树长得细长，而且这种树多长在茂密的灌木丛中，想要把它的嫩芽摘下来非常的困难。
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