在你记忆中，六七十年代农村家中招待来客，一般都吃些啥呢？
座标北方农村。
来客也分三六九等，因为物资缺乏，一般客人不设酒席招待。这些一般客人，包括下乡驻村工作队员，经常来往的亲戚朋友。如果是下乡工作队员，他们一天交1斤粮票，3角钱。吃得飯只是比平时齐整一点，需要主食是主食，菜是菜。包括饅头，玉米面窝头，杂粮餅子，小米粥，玉米糊糊，面条，炒时令蔬菜，凉拌菜，咸菜等。如果是经常来往的亲戚朋友，主要吃饺子，面条，大锅菜等。如果是不常来往的至亲好友，需要酒席招待。农村一般都是在春节前杀一头年猪，猪头，下水制做酒菜。猪肉除春节食用外，其余留做腌肉。春节期间酒菜，一般各种炒肉，下水，鸡蛋，豆腐，白菜。如果是在平日，就只有腌肉，鸡蛋，豆腐，蔬菜，粉条等招待了。
那时候，最隆重的还是婚丧嫁聚了。主人家一般要摆几桌酒席，每桌一般要八个凉菜，八个热菜。主食大锅菜配馒头。当地产的白酒，也是农村比较隆重的了。
那年代一般都不走亲串门，一是要向生产队请假。二是家家户户都只有那么一点点粮食，所以那年代也不怎么认亲了。三是万一来了客人也是红薯饭、土豆饭、罗卜饭或其杂粮粥，没有晕菜，菜里几乎不放油。
我是60后，看到题主的问题，让我想起了记事以来70年代，我们家是如何招待客人的。
我是农村人，亲戚朋友也大都是农村的。姥姥，姨家是相邻的河间沙河桥，也是我们当地人所说的河西。记得每年中秋节前后，亲戚们会来我家看她们的姑妈，姨妈。她们来的时候我记忆中最想吃而且吃不到的就是：拿纸包装裹的大圆点心，也就是桃酥，再有就是几块芝麻角糖。她们的到来，妈妈把家里舍不得吃的白面拿出来，在掺入些红薯面和在一起，到菜园里摘个北瓜擦成丝，从猪油罐子中侩勺腥油，再取出一方子腊肉切成丁，一家人就开始准备包饺子了。我们家兄弟姐妹六个，一般来的亲戚舅表姐姨姐也5.6个。她们都说我妈做的饭好吃。到吃饭的时候，一般先让亲戚们先吃，我们后吃，她们饭量大。所以说，经常会吃连汤带水的饺子。那诱人的大圆点心只有弟弟妹妹们解馋的份，我这上有哥姐下有弟妹的人，只有享受流哈喇的味道了。
亲戚们走时，我们会到树地给他们摘一兜子大枣，小枣，甜面梨。这也是我们这的特产，姥姥家那边被当地人称之为涝洼子，没有这些果子。
除去三年饥荒时期，一般年景，河南人待客的最好食品就是蒜面条。大年初二招待新女婿，就是蒜面条，鸡蛋汤。过水面条，盖上凉黃瓜丝或熟的嫩南瓜丝，浇上用藿香叶，熟芝麻和大蒜一越捣碎的调料，再浇点醋，一起拌上吃，味道还真不错。
说出来恐怕现在的年轻人不信，那时北方省分农村待客，实在是寒酸得难以启齿。
上世纪六十年代末，全国上下都在清理所谓混进革命队伍的“阶级敌人"，我被临时抽到军区审干专班，在全国各地跑外调。一次，我们在山西原平某公社农村搞外调，晚上赶不回县城，大队干部就把我们安排在队里条件最好的一对老年夫妇家吃住。那对夫妇对身为军人的我们非常亲热，晚上专门撵白面面条给我们吃，不过没有任何执筷的菜肴。据说这样的招待已经是把我们当贵客了，因为他家当年每人只分了五斤麦子面，除非过年或贵客上门，平时家里只吃杂粮。还有一次，我们出差到河北邢台某县农村，在老百姓家吃的是棒子面窝窝头、数得清米粒的小米稀饭，菜就是腌蔓菁叶子。
七十年代，我出差到河南农村，在老百姓家吃“派饭"。当时吃的是杂粮面馍和面汤，菜肴是三个时令蔬菜和一盘炒鸡蛋。在鄂西北农村搞民兵战备教育试点时，吃、住都在老百姓家中。早上，一般吃馍、麸拉汤和腌制小菜；中午吃干饭，菜肴也比较丰盛，有时令蔬菜、炒鸡蛋等四到五盘菜肴；晚上吃糊汤面和腌制小菜，一般不吃干的。到江汉平原农村吃饭就不一样了，不光一日三餐有大米饭吃，上桌的菜肴有八、九碗之多，除了时令蔬菜，还有腊肉，碰巧了，主人还会逮条鱼待客。
那时在老百姓家吃饭，我们每餐都会当场付给半斤粮票、一角二分钱，决不拖欠。
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