描写又肉又黄的作文300字,

猪肉焯水以后有很浓的骚味，是怎么回事？

您好，猪肉焯水以后，有很浓的骚味。主要原因就是猪肉里面的血水没有冲洗干净，或者是在宰杀时没有放空血水。

当然猪肉的个别器官焯水后也会有骚味，比如腰子，大肠。

而防止这种情况的发生，可以在焯水之前，首先一定要清洗干净，可以加上淀粉用水冲洗一遍。

第二，在猪肉焯水之前，可以泡上几个小时，把里面的血水浸泡干净。

第三，可以在焯水时，加入料酒葱姜蒜，这样出来的猪肉就没有那么骚了。

我的答案希望对你有帮助。

在经济利益至上，食品质量鱼龙混杂的时代，关注北大屠夫陆步轩，掌握猪肉知识，享受美味生活！

我们先区分猪肉的骚味与臭味、腥味。

臭味自不待说，是猪肉变质的表现。当天最高气温在10℃以上时，新鲜猪肉在常温下不能够收尸变硬，锁住水分，抵御细菌入侵，其寿命通常不足24小时，即不能够过夜；冷冻猪肉因在冷冻前、冷冻的过程中受到高温、冷冻设施等条件的限制，不能很快冻硬，寿命极短，一般要放在冷藏柜保存销售，而不敢在常温环境下放置过久，消费者购买后，也要快速加工杀菌，否则很快变质。温度愈高、湿度愈大，屠体内的热量不能及时排出，加速了酸化过程，猪肉会变成焪肉（烧猪），类似于注水肉，变质也很快。注水肉因注入的是生水，渗入到肌肉中，细菌超标，加速腐败过程；急宰猪因宰杀时刻较早，同时放血不彻底，易被细菌污染，极易变质。因猪皮密不透风，变质先从肉皮始，肉皮发黏，意味着变质的开始，并先肥肉、后瘦肉逐渐渗透，渗透到一定程度，猪肉开始发臭。不时地用扫毛刀刮去猪皮上的乳黄色渗出物（油腻），可延缓变质过程；焯水可以淡化变质猪肉的臭味，不能改变肉质，食之可能引起食物中毒而发生腹泻、呕吐。

快大型瘦肉猪普遍存在腥味是不争的事实，产生的主要原因：一是品种过瘦，肌间脂肪储备不足，不利于肥瘦交融；二是采用配方饲料喂养，其中有添加剂、抗生素残留，不健康、有异味；三是集中圈养，养殖密度大，猪只在恶劣的环境中生长，体内产生抗体。泔水猪因食水庞杂，有肉、禽、蛋、鱼、杂物的原因，腥味较大；病猪因药物残留，腥味更大；300斤以上的健康粮食猪，生长时间长，有较足够的时间脱腥，气味较小。焯水、加重调料佐料可以减轻、或者遮盖腥味，想要去除，却几无可能。

再说骚味，即类似尿骚的气味，非常难闻，是种猪、晚阉猪特有的味道，公猪大于母猪，种猪大于晚阉猪。因性发育成熟，分泌性激素而产生，特点是公猪背部开始生长似膘似皮、膘皮不分的硬脂肪，同时，无论公、母，猪皮变厚，脂肪开始泛黄，且生长时间愈久，颜色愈趋黄。这种猪肉分割成小块之后，除前胛骨之上的肥膘较硬、肉纤维较粗、肥膘及肌间脂肪泛黄外，其它部位在外型上与普通猪肉不易分辨，生肉亦无任何气味，但一旦加热，马上就会散发出浓郁的尿骚气味，令人闻之欲呕，焯水也难以去除、淡化骚味。

本世纪之前，我国主要养殖土猪，长得慢、生长周期长，肉猪往往需要1年才能长成。作为育肥肉猪，无论公、母，都必须在出生1个月前后予以阉割去势，过去农村常见的走街串巷的劁猪匠便是明证。阉割仔猪，既利于其生长，节省育肥时间、喂养饲料，也有利于提高肉质。但也有不足之处，即劁猪是技术活，尤其是给母猪崽结扎，有大、小挑花之分，必须由专业人员操作；稍有不慎，易造成猪崽伤口感染、应激反应而死亡，还延缓生长，影响效益。

本世纪开始，我国大量引进欧美国家猪种，养殖业走向专业化、规模化。瘦肉型猪种结合配方饲料、集中圈养，将养殖周期缩短至半年左右，经济效益大为提升，但同时伴随着肉品质量的不断下降，是以大家感觉猪肉有异味了、不香了、没有过去吃肉的感觉了！事实上，排除生活水平的提高，人们口味有了较大变化外，也大抵如此，这也可能就是代价，至少是食品行业的痛点：效益的提升，总是伴随着质量的下降，如同粗放式经济的发展，是以牺牲环境为代价一样！现阶段，原始食品，在一定程度上是绿色、环保、有机的代名词！这也是我放弃现成的稳定收益，专注做土猪产业链的原因之一，投入很大，与产出不成正比。

快大型瘦肉猪种有先天杂种优势，再结合配方饲料、集中圈养、规模生产，育肥猪5~6个月可出槽，而公猪崽的性成熟时间在5个月左右，母猪崽则在半年长短，中间当然还存在个体差异。也就是说，大部分育肥猪还未等到性发育成熟，表现出跨骑、跑圈子、慢食等行为，进而影响生长的阶段，就到了出槽时刻，送到了屠宰场。所以，现代化养殖场，为了减少伤病损失、应激反应，同时节省开支，是不劁猪崽的，即使劁，也基本是只劁公猪崽、不劁母猪崽的，因为公、母的发育时间不一，母的稍晚；而且，即使发情，母猪对肉质影响不大，不会产生浓烈的骚味；给公猪崽去势，只需割破阴囊，挤出并摘除蛋蛋，不必缝合，手术相对简单，感染率、应激率低，一般驻场技术员就可以完成，这也是农村劁猪匠快速消亡的原因。

这样，不劁的育肥猪一旦延缓出栏，养殖时间稍长，猪只发育成熟，就会分泌性激素，猪肉产生骚味，其味道公蛋比母猪为甚。

还有一些晚阉猪，本来打算留作种猪，因发育不良、性欲低下、不跨骑、母性不好，或者市场变化等原因，在性发育成熟，或者配种、下崽之后又予以阉割、育肥的，猪肉有骚味就不可避免。

先说一下我的职业，我在学校食堂里面工作，开学的日子每天早上送的肉菜有很多，学校食堂验收肉菜是孩子们吃饭安全的第一道保障，多年来，我对市场采购的猪肉好坏有了一定的经验，猪肉的好坏直接影响了我们做菜做馅的质量。

一般来说我们固定采购的猪肉是市场老板从肉联厂经过检验批发送来的，肉联厂的肉分为冷鲜肉和冷冻肉，一般城市市场买菜的都是冷鲜肉，原生猪大部分是大型养殖场的饲料猪。

这种猪肉除了肉腥味比较重，没有其他异臭味，烧肉时焯水去血沫，或者根据不同做法加入以下这些姜片，料酒白酒，葱，八角，花椒，黑胡椒粉等都可以单独或者搭配去腥增香的香料，做出来的肉菜同样好吃。

买到有异味的肉大概是以下三种：配种公俗称狼猪，是没有去掉公猪生殖器配种场淘汰的猪肉，楼主遇到2次。

那是19年冬天猪肉大涨的时期，送肉老板送来的其中50斤五花肉准备做红薯蒸肉。当天送来的时候是分几大肉块的，奇怪的是肉皮上除了有肉联厂打的检验标记外，所有肉皮都经过焦糊化。

做过厨师的朋友可能知道，一般大部分肉腥味是从猪皮的毛孔中散发，味道最重，焦糊化可以有效减少猪肉中的腥味。当时也没在意，但是做出来的菜可想而知，一股猪骚味，那感觉相当强烈。最后领导决定全部倒掉处理。

第二次是送的做烧卖的肉馅，20斤，做出来的烧卖放在蒸笼里蒸制，那种强烈的猪骚味在蒸笼里三天没有散尽，我想送肉老板是在肉馅里兑了一部分狼猪肉，以至于做好蒸出来味道才散发。

从此后我对公猪肉有了阴影，把关也更加严格。

第二种是就是淘汰的母猪肉，肉柴，怎么都煮不烂，吃起来像橡皮筋。

第三种没有洗干净的生猪肉，肉上散发着猪屎猪尿猪圈的味道，这种一般是猪圈的环境太差。这个情况比较少。

看了这个提问，我就有分享小窍门的冲动，猪肉去腥真的有乾坤。

背景：

有一次学做清汤狮子头，烹制后居然难以下咽，一个字——腥，头大了。为了避免浪费，红烧了一下，还是吃不了，依然没法去除较大的腥味，没办法——倒掉！

经过查资料、实践摸索，问题终于解决了，方法如下：

1 把好食材关，必须是正宗的优质猪肉，避免采购鱼龙混杂的劣质肉；

2 备好大量的葱姜水，分多次加入肉馅中，顺一个方向搅拌，直至全部被肉馅吸收；

3 加入料酒白酒适量，喜欢葱姜的可以再加点葱姜泥；

4 要点

把好食材关；加入葱姜水、料酒白酒去腥。

这可是经过 N次实践得来的小窍门哦，其他去腥方法基本雷同，明白了吗？

如果是这个情况！

那么我可以很肯定的说，你或许买到了不良奸商出售的公猪肉，或者漏阉割的育肥猪肉。

这种情况比较常见，此类猪因为没有阉割睾丸，会分泌一种含有粪臭素的物质，表现在猪肉里面，猪龄愈大，味道越浓。

遇到这种情况，建议猪肉不要吃，拿猪肉去退货，老板一定不敢推辞。

杭州许某作案后一直睡在作案时的房间里，难道他不害怕吗？

我认为杭州许某作案后，一直住在自己作案的的房间里，他肯定会害怕，害怕什么呢？当然不是害怕已经被他碎尸的来女士，做一个当过兵的人，他的心理素质绝对扛过，害怕一个已经死去的人。

他真正的害怕是，是哪一天自己的行为被警方侦破。

这起碎尸案，他绝对不是激情杀人，而是一起预谋很久的案件。他躺在床上想的绝对不是来女士曾经对他的好。而是在思考自己还有哪些做得不周全的地方。

从一开始面对媒体，面对警方的询问他做的冷静沉稳，几乎看不出有什么破绽。到处理碎尸杀人隐秘还有专业的手法，让自己的房间，丝毫看不出曾经是一个碎尸杀人的现场。

许某的大脑里面一直存在着某种侥幸的心理，可见人一旦失去理智，他的所作所为都认为是天衣无缝的，但是再狡猾的狐狸也斗不过好猎手。不到20天的时间徐某就因此锒铛入狱，面对他的只有杀人偿命。

有的网友也质疑为什么这个期间，许某没有想到逃跑呢？

也许他的骨子里面还认为自己做得已经够完美了，认为杭州警方的智商不过如此，自己一开始聊了几句，就带偏了节奏，让他们徒劳奔波许多个日夜。

可以说从来女士被杀到被警方抓获之前，睡的那个房间的他，无时不刻都在害怕，害怕自己被警方抓获。

杭州警方抓获他的那一刻，他终于可以不再害怕了，因为他知道，害怕已经没有任何作用了，面对他的只有法律对他的严惩。

来女士以她当年婚内出轨的行为，证明了自己一个傻女人如何为一个渣男葬送了生命。许某则用他的事实证明一个人只要犯罪，就会被绳之以法。所谓法网恢恢，疏而不漏！

前期他不害怕。但是，当他看到警方在用几十辆车抽取化粪池的污水时，估计他担心害怕了。

作为一起精心策划的，有预谋的杀人案件，从他接受媒体采访的谈话来看，此人的心里素质绝对不是一般人能比。甚至在警方抽取化粪池的作业现场还装作若无其事的样子路过侦查。

在警方抽取化粪池污水之前，相信许某还是很洋洋得意的，也许在他的心底甚至还嘲笑过办案能力，因为在警方调查开始的前几天完全是按照许某设计的线路进行的。直到警方开始用抽取化粪池的污水，此时他的心里绝对是害怕的，只有他知道化粪池里有什么东西。

1、逃跑从来就不在许某的计划里。

许某所做的一切就是为了得到妻子的遗产，而逃跑则会直接暴露在全国人民面前，所有人都会知道他的所作所为，这本就不是他想要的。因此从最开始他就没有想过逃跑。

2、许某是一个自视甚高的人，自认为作案天衣无缝

他在接受媒体采访时说过：就她的智商，她（来某）一个人肯定是跑不出去的。

这一方面是在误导警方，有人协助妻子外逃。另一方面也是说出了自己的心里话：她（来某）的智商真不怎么样。

3、许某是一个非常冷静的人，他很清楚即使逃跑也跑不远。

现在通讯异常发达，到处都是摄像头，疫情期间，走到哪里都要出示健康吗和身份证，如果一旦成为通缉犯，许某逃跑可谓寸步难行。因此，赌一把，继续呆在原地也许是最好的办法。